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お雑煮嫌いな人!おすまし仕立てなら好きになる!

70歳食の楽しみ

おすまし仕立てのお雑煮は、さっぱりと美味しいので、お雑煮が嫌いな人にも、お替りされます!

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関東風、澄みきったおすまし仕立てのお雑煮

私の作るお雑煮は、おすまし仕立てです。

これは関東風になりますが、

これを毎年作っていますので、ご紹介します。

 

作り方は簡単です!

さっぱりした美味しさなので、

お雑煮嫌いな方にも、大好評のお雑煮です。

 

お餅を煮込まないので、つゆが濁らず、

透き通ったおすまし仕立て

さっぱりと美味しくいただけます。

 

私は、ひとりになってからというもの、

普段、あまりお料理を作る方ではありませんが、

お正月のお雑煮だけは、必ず自分で作ります。

 

姪っ子が、5年前に結婚してからは、

同じマンションに住む我が家に、お雑煮を食べに来ます。

元旦は、我が家で3人でお雑煮をいただきます。

 

おすまし仕立てのお雑煮レシピ

 

材料・だし汁・下ごしらえ・煮る・焼く・盛り付け

3人でいただきますが、おかわり分として4人分は作ります。

・切り餅・・・・・8個〜10個

・鶏もも肉・・・・150g〜200g

・大根・・・・・・200g

・人参・・・・・・50g

・小松菜・・・・・1把

・ゆずの皮・・・・少々(あれば)

 

だし汁

・だし汁・・・・・・カップ6カップ

・塩・・・・・・・小さじ1強

・酒・味りん・・・各小さじ1

・醤油・・・・・・小さじ1

 

友人から送られてきた、このだし汁がとても美味しくて、煮物によく使います。

(根昆布とかつおのだし:小さじ1杯+水6カップ)

 

材料の下ごしらえ

鶏肉を一口大のそぎ切りにします。

・下味の酒・塩を振っておきます。

 

大根は皮をむき、5㎜の輪切りを4枚用意しておきます。

残りの大根は、5㎜のいちょう切りにしておきます。

人参は、お花の型抜きを使い、8枚(一人2枚)切り抜いておきます。

小松菜は、茹でて水にとり、4㎝に切っておきます。

小松菜をほうれん草にしても大丈夫です。

柚子の皮で、松葉ゆずを作っておきます。

なくても構いません。飾りだけなので。

私も、お正月だけは用意するのですが、今回はありません。

 

煮る

・鍋にだし汁、大根、人参を入れて煮立てます。

・柔らかくなったら、鶏肉を入れて火を通します。

・塩・酒・味りん・醤油を入れて、さっとひと煮たちさせます。

グツグツと煮立ってきました。

火を止めます。

冷凍の鶏肉を使った場合は、アクが出るので、小まめに取り除きます。

 

餅をトースターで焼く

・餅をトースターで焼きます。

 

お椀に盛り付ける

お椀の底に、輪切りにした大根を1枚敷きます。

 

これは、餅がお椀の底に付くのを防ぐためです。

・大根・鶏肉を、お玉でお椀に入れます。

焼けた餅をお椀に入れます。

・その上に、小松菜を脇に添えます。

花形に切り抜いた人参を、中央に2つ入れます。

・最後に松葉ゆず(あれば)を上に乗せ、

吸い口として一番上に、さり気なくのせるととてもお洒落になります。

 

ポイントは餅を煮ないこと!

お餅を煮込むと、

ドロドロしたお雑煮に仕上がるため、

”お雑煮が嫌い〟になることがあります。

汁も濁ってしまいます。

 

いかにも”おばあちゃんの煮物〟と

いう仕上がりに、なってしまいますね。

これが”お雑煮はキライ〟になる原因ではないかと思うのです。

 

このお雑煮では、お餅を煮ることはしません。

焼くだけで、直ぐにお椀に盛り付けます。

こうすることで、さっぱりした美味しい

お雑煮をいただくことができます。

 

味噌味や、醤油味のお雑煮もあり、

地方によって、様々なお雑煮があると思いますが。

だし汁をメインにした、おすまし仕立てにすると

さっぱりしたお雑煮ができます。

我が家では、毎年このお雑煮を作ってきました。

 

お雑煮はキライ!「これだけは美味しい!」

姪っ子は、お餅が好きではなく、お雑煮は苦手でした。

ところが、私の家で食べるお雑煮だけは、美味しいと言ってくれます。

「お餅がドロドロしていないから、さっぱりした味だから!」

とお替りしたりするほどです。

 

おせち料理は、何故か誰も食べたがらないので、用意しません。

暮れに、いつも行くお惣菜屋さんで、年末年始用のお惣菜を用意してくれます。

普段から、こちらのお総菜屋さんで私の食卓は、助けられています。

生前の夫に強がりを言ったばかりに、老後はずぼらなご飯🍚に!

お雑煮以外は、これで手抜きのお膳ですねー。

 

後ろにあるのは、鶏胸肉のマリネ

左から=油揚げの五目包み煮

・お多福豆:ふっくら煮込んだお多福豆がとても美味しい!

・ミートローフ:これはまぁまぁかな〜

・赤カブとりんご、ズッキーニの和え物:意外とフルーティで美味しかった!

・大根のなます:明太子がまぶしてあって美味しい!

・うなぎのごぼう巻き:味が濃い目だけど美味しい!

 

テレビで初日の出を拝しながら

元日は、羽鳥慎一モーニングショーで、

富士山の初日の出を拝しました。

湖畔に映る逆富士も見せてもらえて、感動です!

テロップを消して、見せてくれましたね。

羽鳥慎一モーニングショーのスタッフの皆さん、ありがとうございます!

 

疲れたら、ロングブレスやってみてください。

疲れが取れますから。

ロングブレスこんなにも簡単!インナーマッスル鍛えられるなんて!

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